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苏茗茶行
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宜兴·茶
 

宜兴古称阳羡,其南部丘陵山区多产茶叶,是中国享有盛名的古茶区之一,也是中国重要的茶叶基地之一。宜兴产茶历史久远,古时就称之为“阳羡贡茶”、“毗陵茶”、“阳羡紫笋”和“晋陵紫笋”,大多产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。

    据考证,阳羡茶始于东汉,盛于唐朝,成熟于宋、明、清。关于茶的起源,一说是白蛇衔种于南山;也有流传汉王于茗岭一带“课堂艺茶”的说法……众说不一,但是这些传说也为宜兴的茶文化增添了许多色彩。发展到三国孙吴时代,阳羡茶已经名弛江南,当时称为“国山茶”。

    而后,阳羡茶在唐王朝时期达到了的鼎盛。唐朝中期,陆羽在阳羡南部山区做长时间的考察,并于《茶经、一之源》中记及:“阳崖阴林,紫者上,绿者次,笋者上,芽者次”,并认为其“芬芳冠世产,可供上方”。由于陆羽等人的推崇,阳羡茶从此名满天下,并被纳为贡茶之列。

    唐朝非常重视阳羡贡茶的采制,朝廷专门在宜兴设立“贡茶院”、“茶舍”,专司监制、品尝和鉴定贡茶的任务。开采时太守要亲临开园,贡茶制成后,常州、湖州两太守会齐聚宜兴茶区,举行的“阳羡茶会”,邀请各界名士来品茶赋诗,一时风雅无限,蔚为盛事。唐代大诗人杜甫、白居易、杜牧等均曾为阳羡茶吟诗作赋;“茶仙”兼诗人卢仝更是隐居附近,写下“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花”的咏茶名句,充分说明了阳羡茶在当时的地位。

    与唐朝相比,宋代整个饮茶方式都发生了变化,由原来的煎茶变为点茶。饮茶变成一件极为风雅、细致的事情。因而,阳羡茶也成为了文人墨客的心头钟爱,很快在民间流传。大文豪苏轼曾多次到宜兴,并在阳羡买田归老,其诗云“雪芽为我求阳羡,乱水君应响惠泉”……

    元朝时期由于阳羡茶适合蒙古的嗜好,朝廷在贡茶院之外,又设置一个名为“磨茶所”的贡茶官署。宜兴上贡的茶叶以“金字末茶”为主,每年进贡的数量相当可观。

    到了明代,制茶工艺、饮茶习惯有发生了根本的改变,叶茶(片茶)取代了末茶,沏茶代替了煮茶,饮茶变得方便、快捷。民间开始设立茶馆,饮茶得到进一步普及,深入到宜兴百姓的日常生活,成为“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之一。崇祯年间,为了更好的管理,朝廷专门在宜兴产茶区设立了“茶局”和“茶引所”,宜兴至今还保留着茶局巷、茶亭等茶文化古迹。

    现在,宜兴成为江苏的产茶县(市),有茶园7.5万公倾,年产茶叶近5000吨。先后创制了“阳羡雪芽”、“荆溪云片”、“善卷春月”、碧螺春、阳羡金毫(苏红)等一系列名茶。在这些阳羡名茶中风行久的是苏红。

    苏红,是现代宜兴工夫红茶的典型代表。在宜兴提到苏红,你总会听人重复“苏茗”和张零两个名字。“苏茗”是苏红的品牌,由高级茶艺师张零亲手创立。其茶厂地处茗岭山中,距宜兴城区28公里,海拔凭借611米,盛产多种名茶,是宜兴名茶中的佼佼者。

 
 
 
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